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商用电磁炉机芯全桥和半桥的相同和区别西餐厅整套厨房设备设计安装

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不同：对相应锅具的负载感应上。全桥：因电流转化技术配置效率好，可负载较高电感负荷，电转热效率相应较高半桥：因电流转化技术配置效率稍低，可负载较低电感负荷，电转热效率相应较低。

厨房清洁须注意哪些细节西餐厅整套厨房设备设计安装

不锈钢灶具不能用硬质百洁布、钢丝球或化学剂擦，要用软毛巾、软百洁布带水擦或用不锈钢光亮剂擦亮。大理石台面不能用擦，否则难以清除花白斑。宜用软百洁布擦。水槽等陶瓷制品上的油污，不能用含有研磨颗粒的百洁布、钢丝球、金属刷，用中性、弱碱性清洁剂为宜。

搪瓷厨具上的水垢不能使用酸性较强的稀盐酸等，会损坏釉面，失去光亮。搪瓷厨具上的铁锈撒上清洁剂长时间不清洁，瓷釉会变色，应及时清洁。可用布蘸醋擦拭。煤气灶具上的油渍，可在污处涂煤油，擦下就干净了。陈迹可喷洒油污清洁液，然后用报纸或湿布擦，新油迹可趁热用干布擦拭。

厨房设备的作用和特点西餐厅整套厨房设备设计安装

厨房设备烤房里的烤鸭炉、烤猪炉、糕点房里的烤箱、炒菜炉等。这些设备还会产生大量的油烟污染物和热辐射。此外，烹饪间的蒸锅、蒸饭器、洗碗机会产生大量的蒸汽和热量，需要及时排出，但油烟较少，无需配置油烟净化器。报审、工程验收等手段，确保商用厨房符合规范要求。这就形成了餐饮业的管理体系。