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商用整套厨房设备设计安装的相关知识

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山西饭店厨房设备需要按照以下原则管理：所有的饭店厨房设备实行文明操作，按规范标准操作与管理。对厨房所有设备制定出***维护措施，人人遵守。厨房内所有个人使用器具，由本人妥善保管、使用及维护。厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强***和正常使用。饭店厨房设备中所有特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

主荷台——执调料LxBx810D、中厨——分汽柴油及二种常见设备有：小、中、大炒炉；三门蒸箱连炉、双开门蒸饭箱连炉；头炉、煲仔炉、汤甑炉、大汤炉等。家常菜炉——关键用以酒店、快捷酒店、工厂的高級职工厨房等；大炒加热炉分φ700、φ800、φ900、φ1000；燃油炉具——深1150，配烟通及保温砖排烟道(排烟道高为两米，宽700，内静空不小于300)

沟排明沟排放是厨房内污水排放的主要方式。每个操作间或区域都有设置明沟。明沟上面应盖有铸铁或不锈钢箅子，箅子上还应有能随时拿起的活动不锈钢盖板。山西厨房设备厂家为您分享：厨房的排水方式：管排厨房中管排大多用于设备、设施的排水点与附近明沟的短距离连接管，在厨房外一般用于室内管网与室外隔油池与市政排污总管道的连接。厨房内以明沟为主排放方式时，管排的管径在150mm以内，室外在排污总管的管径不小于200mm。